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BEZEICHNUNG: „Antico“ Prosecco Superiore Brut Nature
KLASSIFIKATION: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – g. U.).
TYPOLOGIE: Schaumwein, Flaschengärung.
TRAUBE/REBSORTE: Glera sortenrein.
PRODUKTIONSGEBIET: gutseigene Weingärten der Col Sandago, in der Gemeinde Susegana (TV).
BODEN: lehm- und kalkhaltig, mit einem Gerüst aus Sedimentgestein, nicht sehr tiefgründig.
ERTRAG: maximal 13.500 kg/ha.
WEINLESE: manuelle Ernte der Trauben in der ersten Septemberhälfte.
WEINBEREITUNG: Abbeeren und Kaltmazeration für 24 Stunden, anschließend sanftes Pressen der Trauben, statisches Dekantieren des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (etwa 18 °C). Ausbau und Verbleib auf der Feinhefe im Stahl für 3-4 Monate.
VERSEKTUNG: im darauf folgenden Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt und vollzieht gemäß den Vorschriften etwa 3 Monate lang eine zweite Gärung in der Flasche, danach verbleiben die Hefepartikel auf dem Flaschenboden.

AUSSEHEN: strohgelbe Farbe, mit leichter, aber deutlich wahrnehmbarer, feiner und anhaltender Perlage.
DUFT: die für einen Prosecco typischen frischen und fruchtigen Noten verbinden sich mit den charakteristischen Eindrücken nach „Brotkruste“ aus dem Kontakt mit der Hefe.
GESCHMACK: frisches und samtig-weich Mundgefühl, trocken und angenehme, leicht bittere Note im Finale, gute Struktur und zart mineralische Würze.
SPEISENEMPFEHLUNG: ausgezeichneter Schaumwein zu einem kompletten Menü und zu Fischgerichten, ein hervorragender Begleiter zu Wurstwaren und lokalen Spezialitäten wie der „Sopressa“.
SERVIERTEMPERATUR: kurz vor dem Genuss auf 6-8 °C runterkühlen. Vorsichtig in eine Karaffe umgießen, um den klaren Wein vom Bodensatz zu trennen.

ALKOHOLGEHALT: 11,5% vol
SÄURE: 6 g/l
RESTZUCKER: ohne
FORMAT: 750 ml