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BEZEICHNUNG: “Costa dei Falchi” Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Rive di Collalto Extra Brut
KLASSIFIKATION: Conegliano Valdobbiadene DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Rive di Collalto.
TYPOLOGIE: weißer Qualitäts-Schaumwein.
REBSORTE/N: Glera sortenrein.
PRODUKTIONSGEBIET: gutseigene Weingärten der Col Sandago, in der Gemeinde Susegana (TV).
BODEN: lehm- und kalkhaltig, mit einem Gerüst aus Sedimentgestein, wenig tiefgründig.
ERTRAG: 12.000 kg/ha.
WEINLESE: manuell, in der zweiten Septemberhälfte.
WEINBEREITUNG: Entrappen und sanftes Pressen der Trauben, 36 Stunden Kaltmaische im Weinbereiter bei einer Temperatur von 10 °C. Pressen der Maische und Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur von 16-17 °C). Verfeinerung im Edelstahl für 2-3 Monate.
VERSEKTUNG: Der Grundwein gärt erneut im Drucktank bei konstanter, kontrollierter Temperatur von 16-17 °C für 90 Tage, anschließend erfolgt die Kaltstabilisierung und Filterung.

AUSSEHEN: leuchtend, strohgelb, mit einer Perlage, die sich fein und anhaltend entwickelt.
DUFT: vielschichtig, mit fruchtigen und blumigen Noten.
GESCHMACK: trocken und harmonisch, sehr würzig, angenehm und lang anhaltend.
SPEISENEMPFEHLUNG: ausgezeichnet als Aperitif, passend zu einem kompletten Menü, im Besonderen zu delikaten Speisen und Fisch.
SERVIERTEMPERATUR: 8 °C

ALKOHOLGEHALT: 11,5% vol
SÄURE: 6 – 6,5 g/l
RESTZUCKER: < 3 g/l
FORMAT: 750 ml, 1500 ml