Col Sandago et Guida Oro

Depuis des années, le Séminaire Luigi Veronelli publie le guide des vins italien le plus historique et le plus classique : le Guida Oro I Vini di Veronelli. L’édition 2025 publiée passe en revue, parmi une sélection de vins et de domaines, Col Sandago, joyau viticole de Martino Zanetti, situé au cœur de l’AOC Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.

Le domaine a présenté à la dégustation certains de ses meilleurs vins, dont les Prosecco D.O.C.G., mais c’est le caractère unique du Wildbacher qui a particulièrement séduit les éditeurs.

Une singularité que Luigi Veronelli avait déjà soulignée en 2001 dans une lettre adressée à Martino Zanetti : « Le cépage appelé Wildbacher est l’un des rares, très rares, nés en terre étrangère à avoir trouvé un lieu si électif – Col Sandago – qu’il ne peut plus en sortir… ».

Le Wildbacher, « diamant rare aux mille facettes », est un cépage originaire de Styrie qui a été sauvé de l’oubli grâce à l’intuition et à la détermination de Martino Zanetti qui, aujourd’hui, à l’occasion de cette reconnaissance, se souvient avec émotion du maître Veronelli « La personnalité créative, artistique et entrepreneuriale de Luigi Veronelli a été pour moi une rencontre heureuse et une promesse – aujourd’hui tenue – d’augmenter la production ». Grâce aux mains expertes des agronomes, ce cépage fier pousse comme un petit chef-d’œuvre, la conception des rangées est minutieuse, la récolte des petites grappes aux baies compactes et peu pulpeuses se fait rigoureusement à la main.

À Col Sandago, le Wildbacher se décline en quatre variantes – dont trois figurent dans le Guide Oro 2025 – aux caractéristiques exceptionnelles : « Wildbacher » Colli Trevigiani I.G.T. 2018, le rouge emblématique de Col Sandago, à la production limitée et précieuse et au grand potentiel d’évolution, « Wildbacher Metodo Classico » Extra Brut V.S.Q. 2018, expression fascinante et persistante du cépage, « Wildbacher Brut Rosé » V.S.Q., le mousseux raffiné Metodo Charmat avec un bouquet aromatique de fraise des bois et de rose.

Le Guide Oro I Vini di Veronelli 2025 confirme une fois de plus la grandeur et la singularité de ces chefs-d’œuvre en bouteille, à l’histoire fascinante et envoûtante, qui ont trouvé une nouvelle contemporanéité à Col Sandago.